'100 % plant based restaurant' Así describe Erik su proyecto ubicado en pleno barrio del Eixample, en Barcelona. Se trata del primer centro culinario de sushi vegano de la ciudad, que sepamos. Tras su nominación al premio que otorga el gobierno Holandés a proyecto europeo más innovador del año, nos pidieron crear una pieza en sintonía con su filosofía. Y... ¡ganaron!